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Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse. Méditerranée

Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse. Méditerranée

Name: Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse. Méditerranée
Brand: Recyclivre
Author: Alain Ducasse
ISBN: 9782848440460

Alain Ducasse

04/12/2008
Ducasse Editions

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Résumé

Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse

Dix historiens réputés ont répertorié les recettes fondatrices des traditions culinaires de la Méditerranée. Parmi elles, plus de 500 recettes ont été sélectionnées. Elles sont issues des régions et pays bordant la Méditerranée occidentale :

en France - Languedoc, Provence, Roussillon ;
en Espagne - Alicante, Andalousie, Baléares, Cadix, Maresme ;
en Italie - Calabre, Campanie, Latium, Ligurie, Pouilles, Sardaigne, Sicile, Toscane ;
et d'Algérie, du Maroc et de Tunisie.

Les recettes du Grand Livre ont été spécialement adaptées par l'équipe du Restaurant le Louis XV à Monaco, dirigée par Franck Cerutti.

La sobriété de la mise en image de Thomas Duval, permet une lecture aisée de la proposition de dressage des chefs, en y apportant une valeur ajoutée esthétique qui confère à cet ouvrage la qualité d'un beau livre d'art culinaire.