Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Vol. 1
Jean-Claude Cheftel- 01/01/1992
- Tec & Doc
Résumé
L'eau; les principaux systèmes biochimiques alimentaires; agents et mécanismes de détérioration des aliments.
Caractéristiques
- Éditions : Tec & Doc
- Auteur : Jean-Claude Cheftel
- Nombre de pages : 400
- ISBN : 9782852068278
- Date de publication : 1 janvier 1992
- Poids (g) : 760
- Reliure : Broché
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