Pour une
consommation
personnelle,
les pommes à cidre
et les poires à poiré
peuvent être transformées
en jus, puis en cidre ou en
poiré, en apéritif ou Pommeau,
en eau-de-vie ou Calvados,
en confiture, etc.
Tous ceux qui ont essayé de faire
leur cidre savent que l'affaire est
délicate. Au verger comme au
chai, un certain nombre de règles
de base, conditionnent
la réussite.
L'auteur donne les informations
nécessaires pour élaborer toutes
ces productions et particulièrement
un cidre fermier de qualité.
Il présente aussi les chiffres et les
conseils utiles pour concevoir un
atelier de production cidricole.
Le livre est aussi destiné à ceux
qui souhaitent aller plus loin et
envisagent la vente de leur
production. Le lecteur trouvera
toutes les informations nécessaires
dans les chapitres
consacrés à la réglementation,
à la fiscalité
et à la commercialisation.
Ecrit dans un langage clair,
complet et à jour des connaissances
les plus récentes, il sera
utile aussi bien à l'amateur qu'au
professionnel.
