Comment convertir un élevage conventionnel de bovins lait et
viande en un système d'élevage biologique ? Quels sont les
éléments indispensables à connaître et les conseils à suivre pour
mener à bien cette conversion ?
Ce guide pratique s'adresse principalement aux éleveurs conventionnels déjà
installés qui possèdent une expérience de l'élevage des bovins lait et/ou viande.
Il présente le contexte actuel de l'élevage biologique des bovins laitiers et
allaitants, en France et dans la Communauté européenne, détaille la situation
du marché biologique des produits laitiers et de la viande bovine ainsi que
l'organisation des filières et offre de nouvelles perspectives.
Il met également en évidence la singularité des techniques biologiques, comparées
aux pratiques conventionnelles, en insistant sur les aspects différenciant
et en précisant, pour chacune d'entre elles, les exigences réglementaires, les
résultats technico-économiques, mesurés sur un échantillon d'exploitations
biologiques représentatives du territoire national, permettant d'appréhender
les changements à attendre d'une conversion en agriculture biologique.
Enfin, il indique les différentes étapes pour suivre un plan de conversion, basé sur
différentes aides dont l'éleveur peut bénéficier, propose des cas concrets et restitue
les témoignages de différents acteurs des filières «lait» et «viande» (éleveurs,
chercheurs des fermes expérimentales, responsables d'organismes d'aval)
pour apporter un éclairage réaliste sur la problématique de conversion et les
perspectives du marché biologique des produits laitiers et de la viande bovine.
