Nouveau : -5% dès 30€ | -10% dès 50€

Livraison offerte  !
Recyclivre, l'occasion fait le lien

Produits De Restaurant. Fiches D'Exercices

Pierre Boileau
  • 01/09/2000
  • Editions Bpi
NC (0 avis)
Couverture de Produits De Restaurant. Fiches D'Exercices par Pierre Boileau

États des livres

Résumé

Présentation de l'éditeur Ce manuel traite des différents produits utilisés au restaurant, il est destiné à l'ensemble des élèves préparant un diplôme de restauration. Il est décomposé en 5 thèmes principaux : les Entrées, Poissons, Viandes, Desserts, Produits d'Accompagnement et Autres. Chaque fiche se rapportant à un produit comporte un historique, le mode de préparation, les caractéristiques. Les élèves devront rechercher, sous la direction de leur professeur, la saisonnalité, les utilisations courantes au restaurant, l'accord Mets et Vins, le service, l'origine, le coût, pour chaque produit étudié. Biographie de l'auteur Pierre Boileau. Ancien élève du LTH Bordeaux Talence. Ancien élève de l'IUFM Antony Jouhaux. Professeur de restaurant PLP2 Lycée Professionnel Saint-Yrieix-la-Perche (87). Daniel Gautier. Antérieurement commis, chef de rang, Maître d'hôtel en Gastronomique. Ancien élève de l'IUFM Antony Jouhaux. Professeur de restaurant PLP2 Lycée Professionnel Châlons-en-Champagne (51). Michel Grosgeorge. Ancien élève du LP de Gérardmer. Ancien élève de l'IUFM Antony Jouhaux. Professeur de restaurant LTR Gérardmer (88). Denis Herry. Ancien élève du LTH Illkirch (Strasbourg). Ancien élève de l'IUFM Antony Jouhaux. Professeur de restaurant LTR Gérardmer (88).

Prix  27,54 €

En état Bon

product_favorite.connexion

Livré à partir du 12 juin

Vous faites un achat engagé

50 emplois solidaires crées

+ 1 000 000 € reversés à des associations

1% for the planet member Certified B Corporation

Livraison offerte !

Bon

Prix  27,54 €

Ces livres pourraient aussi vous plaire

Chargement en cours

Donnez une seconde vie à vos livres !

  • Facile et rapide
  • Paiement en 48H
  • Expédition gratuite
Scanner pour télécharger l'application
QR Code
Disponible sur l'Apple Store Disponible sur Google Play

Autres livres liés à Pierre Boileau

Avis des lecteurs Recyclivre

NC (0 avis)

Aucun avis pour le moment

Donnez votre avis sur le contenu du livre. 

Donnez votre avis

Abonnez-vous à notre newsletter

Sélection lecture et Bons plans
Chargement en cours