La cuisine de référence. Vol. 1. Techniques et préparations de base
Michel Maincent-Morel- 15/07/2001
- BPI
Résumé
Les principaux gestes à accomplir concernant les techniques culinaires et les préparation de base. Destiné à l'enseignement et à la formation en hôtellerie-restauration.
Caractéristiques
- Éditions : BPI
- Auteur : Michel Maincent-Morel
- Nombre de pages : 608
- ISBN : 9782857083177
- Date de publication : 15 juillet 2001
- Dimensions (L x H x E cm) : 21 X 30 X 21.1
- Poids (g) : 501
- Reliure : Broché
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