Les objectifs poursuivis par les travaux de la commission se déclinent ainsi :
- Informer l'ensemble des donneurs d'ordre sur l'existence et l'utilité économique (coût global dans la
durée) de la démarche H.Q.E.®
- Créer un cadre formel (écrit) permettant à chacun de tirer profit des retours sur expériences pour
la conception et le suivi de la démarche H.Q.E.® en restauration collective
- Fournir un cadre de travail pour les architectes et bureaux d'études généralistes afin que les cuisines
puissent être intégrées dès les premières phases de réflexion sur le projet
- Mettre en place des indicateurs d'enjeux (nuisance, consommation énergétique, ergonomie, ...)
- Valoriser et rentabiliser tout patrimoine immobilier
Afin que ces objectifs puissent se décliner à tous les stades d'une exploitation de restauration, la
«Commission H.Q.E.®» du FCSI France est pluridisciplinaire et rassemble des bureaux d'ingénierie,
programmistes, formateurs, exploitants, équipementiers, chimistes. Le résultat de ses travaux est
régulièrement publié dans la presse professionnelle spécialisée.
