Travaux pratiques de restaurant

Name: Travaux pratiques de restaurant
Brand: Recyclivre
Author: Thierry Boulicot
ISBN: 9782857086987

Thierry Boulicot

Editions Bpi
Paru le 08/11/2018

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Résumé

140 techniques de service tout en images "Travaux Pratiques de Restaurant" est un ouvrage complet répertoriant l'ensemble des techniques indispensables du service en salle. Il regroupe à la fois la mise en place, le service des boissons et les différentes formes de service ainsi que les préparations, les découpages et les flambages. Chaque technique de service est détaillée et illustrée étape par étape (en photo) et chacun des gestes est reproduit avec justesse et exactitude.Retraçant l'ensemble des techniques de l'art de la table, ce livre vous assurera la maîtrise des bases d'un service parfait en salle.

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