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La pâtisserie de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

La pâtisserie de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

Name: La pâtisserie de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
Brand: Recyclivre
Author: Jean-Michel Truchelut
ISBN: 9782857088578

Jean-Michel Truchelut

01/07/2020
BPI

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Couverture de La pâtisserie de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication par Jean-Michel Truchelut

Résumé

« La Pâtisserie de Référence de Pierre-Paul Zeiher et Jean-Michel Truchelut est un de ces livres qui permet de prendre son envol de part son côté pédagogique.[...]
S'il y a bien une chose que je retrouve dans ce dernier livre La Pâtisserie de Référence c'est ce côté précis, didactique, et authentique. La précision, il en faut une bonne dose dans ce métier. À travers les nombreux pas à pas illustrés, ce livre est un formidable outil. Pierre-Paul Zeiher et Jean-Michel Truchelut étant deux personnes passionnées par la pédagogie, qui n'arrêtent jamais d'expliquer aux plus jeunes, les valeurs de nos métiers et cela de façon très sympathique, ce qui est un atout important pour convaincre. »
Christophe Felder, maître pâtissier