La cathedrale Saint-Pierre de Poitiers est avec celle d'Angers l'édifice le plus accompli qui ait été élevé dans le style gothique propre à la France du Sud-Ouest, souvent appelé «gothique Plantagenet». Avec son parti d'eglise-halle et son immense chevet plat, elle est aussi probablement la création la plus originale de cet art, si profondément différent dans ses principes du gothique du Nord. Elevée lentement, la cathédrale a assimilé à partir de 1250 l'esthétique du gothique parisien, qui s'exprime notamment dans les sculptures des portails de la façade occidentale.
A l'intérieur, on peut admirer des vitraux médiévaux dont les plus anciens remontent au XIIe siècle et, outre des stalles gothiques, un riche mobilier liturgique qui provient de saisies révolutionnaires dans des couvents de Poitiers, sans oublier les orgues les plus fameuses du facteur Clicquot, de la fin du XVIIIe siècle.
