Technologie de service, CAP restaurant 1re-2e années

Technologie de service

1^re - 2^e années

Approprié et conforme au référentiel, cet ouvrage est destiné aux élèves de Seconde et de Terminale CAP option Restaurant.

Sous forme de fiches détachables, 42 chapitres traitent l'ensemble des savoir-faire et des savoir être du référentiel.

Des arts de la table aux produits, en passant par les vins, les autres boissons au restaurant ; etc., les thèmes sont abordés pour contribuer à l'acquisition de compétences.

Sous forme de tableaux, d'activités, de photos et de schémas précis, les fiches font toujours référence à la réalité de la profession.

En fin d'ouvrage, des exercices portant sur chacun des thèmes et un exemple de CCF permettent aux élèves et aux enseignants de trouver un support d'apprentissage supplémentaire, tant en séance de cours, en travaux dirigés qu'en devoirs à rendre.