Résumé
Le sucre sous toutes ses formes, le praliné, la pâte d'amande, le miel et les chocolats. En deux tomes, une incitation pour les professionnels, à changer le paysage de la confiserie-chocolaterie.
Caractéristiques
- Éditions : J. Villette
- Auteur : Ecole Lenôtre (Paris)
- Nombre de pages : 136
- ISBN : 9782865470495
- Date de publication : 13 novembre 2000
- Dimensions (L x H x E cm) : 22 X 29 X 1.5
- Poids (g) : 773
- Reliure : Relié
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