Résumé
Proposé par des professeurs de cuisine, chaque technique est ici présentée : matière première, matériel à utiliser, résultat qui doit être obtenu, déroulement en gros plan de chaque action.
Caractéristiques
- Éditions : J.-P. Taillandier
- Auteur : Jean-Paul Gravelle
- Nombre de pages : 256
- ISBN : 9782865620616
- Date de publication : 25 avril 1995
- Poids (g) : 200
- Reliure : Broché
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