Aliments et boissons : filières et produits
Elisabeth Vierling- 15/03/1999
- Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Résumé
Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité.
Caractéristiques
- Éditions : Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
- Auteur : Elisabeth Vierling
- Nombre de pages : 272
- ISBN : 9782866173371
- Date de publication : 15 mars 1999
- Dimensions (L x H x E cm) : 21 X 30 X 1.5
- Poids (g) : 709
- Reliure : Broché
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