Juteuse, charnue, savoureuse, verte ou noire, qu'on la
prépare soi-même ou qu'on l'achète déjà affinée, savez-vous
qu'elle se prête volontiers à une variation infinie de plats succulents
?
Réunies par Simone Chamoux, qui habite Nyons, un
des pays de l'olive, ces recettes ont déjà fait le tour de la
Provence, et au-delà, rencontrant un succès populaire digne des
grands hymnes à cette région.
Désormais, vous posséderez non seulement les secrets
pour la préparer, mais aussi les tours de main pour l'accommoder
et ne plus vous en séparer.
«Vous apprendrez tout pour préparer, conserver, utiliser
les olives. Et du début de l'automne à la Noël, vous ferez
vos «olivades», mot gonflé de symbolisme solaire. Vous saurez
distinguer les picholines des salonenques et peut-être aurez-vous
envie de planter un olivier sur votre balcon !» (Marie-Claire)
Et, pour René Barjavel : «Votre livre est un bijou et
un régal !»
Ensoleillez votre cuisine
avec ce classique de l'olive.
