J'ai rencontré Alain Ségelle, il y a plus
de vingt ans. Auréolé de sa gloire
mondiale, il venait de créer le
Centre d'Information, de Documentation
et de Dégustation où
durant deux décennies il allait former
à l'oenologie et à l'oenophilie
plusieurs milliers d'élèves qui
ensuite essaimèrent le savoir et colportèrent
les bonnes pratiques...
Ses compétences et son parcours professionnel
(sommelier, caviste, courtier, enseignant,
conférencier...) en font un de nos repères dans un
monde où le tape-à-l'oeil et le snobisme tiennent trop souvent
lieu de cartes de visite.
C'est pourquoi, naturellement, jugeant qu'il manquait un
livre de fond sur le pourquoi et le comment du vin, je lui
ai proposé d'éditer ce Mode d'emploi qui, avec ses deux
tomes fera date et offrira au lecteur attentif, exigeant et
scrupuleux, le sésame indispensable pour pénétrer, en
toute simplicité et convivialité, dans ce palais du bonheur
et du plaisir qu'est le vin...
Jean-Marc Carité
