Depuis 1984 : le guide de références attendu par tous les
professionnels et amateurs de vins «bio ». Nous n'avons pas attendu que la « bio » soit tendance… C'est,bien au contraire, par « militantisme bio »
que, dès 1984 Jean-Marc Carité décide de promouvoir ces vins
par ailleurs tellement critiqués, à tort et à travers sans possibilité de défense. Il est le premier prescripteur d'achat dans son domaine. Aujourd'hui la bio est à la mode, tant mieux, le vin bio aussi, nous nous en réjouissons. Notre but étant, bien sûr, que le monde entier adopte le mode de production de l'agriculture biologique. Utopie ? Pas plus aujourd'hui où le productivisme détruit l'environnement, qu'hier quand le productivisme paraissait être la seule voie agricole possible. Le vin bio existe, n'en déplaise à certains. Il est régi par une charte européenne de production de raisin et par des chartes privées de vinification contrôlées de manière indépendante (FNIVAB, Demeter, Biodyvin pour la France par exemple). Certes il manque encore une réglementation européenne pour la vinification, mais elle reste en cours de rédaction. Depuis 1984 nous vous invitons à rencontrer des producteurs scrupuleux et sincères proposant de surprenants rapports qualité/prix. Plus qu'un guide de « produits » : un guide de bonnes adresses…
En effet, connaissant l'ensemble des producteurs bio, nous invitons les vignerons à y participer sur des critères de cohérence, de qualité, de convivialité non-commerciaux… (Les opportunistes ont d'autres guides pour leur publicité !). Nous préférons défendre un bon vin d'un vigneron qui a notre estime plutôt qu'un excellent vin d'un vigneron qui ne l'a pas.
Nous revendiquons cette subjectivité, assumée et confortée par une excellente connaissance du terrain et de ses acteurs depuis plus de 25 ans.
Dans notre guide, pas de mauvaises surprises : c' est un parcours d'amitiés exigeantes qui vous est offert. Relier humainement le consommateur et le producteur : que tous deux comprennent et partagent leurs passions et que les exigences du premier soient réalistes, qu'il comprenne les risques d'un métier difficile, pour que le plaisir de tous soit au rendez-vous. 30 nouveaux producteurs, supplémentaires, ont été sélectionnés pour cette édition 2011/2012 qui comporte plus de 200 vignerons et vigneronnes et plus de mille vins dégustés.
Un guide qui reste le plus informatif possible pour le consommateur :par exemple nous sommes les seuls à indiquer la teneur en sulfites (SO2), la qualité des levures utilisées ou celle des vendanges des vins présentés…
Un guide qui reste le plus interrogatif, voire provocateur, possible. Cette année nous avons demandé la qualité des bouteilles utilisées : en effet, l'utilisation des bouteilles lourdes ne se justifient que sur le plan commercial alors qu'elle est une aberration écologique ! De plus, nous vous invitons à découvrir : l'oenotourisme bio…avec une mention particulière pour toutes les offres dans ce sens de nos vignerons sélectionnés qui s'organisent en association de promotion dont J-M. Carité a accepté d’être le « parrain ».
Vous le voyez : le guide Carité des vins bio, depuis 1984 est à la pointe de l'actualité et de la nouveauté pour faire évoluer consommateurs et producteurs vers toujours plus d'écologie dans la vie quotidienne.
