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Le cochon : histoire, symbolique et cuisine du porc

Jacques Verroust
  • 15/02/1998
  • Sang de la terre
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Couverture de Le cochon : histoire, symbolique et cuisine du porc par Jacques Verroust

Résumé

Tenant une place essentielle dans la nutrition occidentale, le cochon constitue la base de l'alimentation de nombreuses régions françaises. Cet ouvrage raconte l'histoire, la physiologie et "l'intelligence" de cet animal à part, ainsi que les produits du cochon et leur utilisation dans la gastronomie.

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