Bonnes mauvaises herbes

Name: Bonnes mauvaises herbes
Brand: Recyclivre
Author: François Couplan
ISBN: 9782869852211

François Couplan

10/09/2009
Sang de la terre

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Couverture de Bonnes mauvaises herbes par François Couplan

Résumé

Les vertus des plantes

Une « mauvaise herbe » ? C'est une plante que l'on arrache car on la juge indésirable. « Mauvaise » ne signifie pas qu'elle soit toxique, mais simplement qu'elle pousse là où elle ne devrait pas, au milieu des cultures. Pourtant, ces herbes sont l'expression de la nature, une manifestation spontanée de la biodiversité, aujourd'hui si menacée. De nombreuses « mauvaises herbes » ne sont autres que d'anciens légumes, oubliés à tort, qui ont nourri nos ancêtres pendant des millénaires. Ces végétaux présentent de nombreux intérêts. Par définition, ils poussent tous seuls, sans qu'il soit besoin de les semer ni de les cultiver : il n'y a qu'à se baisser pour les récolter. Leurs saveurs sont variées, douces ou prononcées, souvent aromatiques, parfois teintées d'amertume ou au contraire très suaves... La plupart d'entre eux permettent de préparer des plats savoureux.

¤ 16 « mauvaises herbes » à déguster

¤ Comment les repérer et les récolter

¤ Des recettes originales et savoureuses

¤ Les « mauvaises herbes » à éviter