Parmi les cuisines qui ont assuré à l'Italie sa réputation de terre de gastronomie, celle
pratiquée à Naples et plus généralement en Campanie est, sans aucun doute, une des plus
célèbres mais aussi, paradoxalement, une des moins connues.
Tout à tour grecques, romaines, espagnoles, françaises mais également pétries d'influences
arabes et orientales, tant la culture que l'alimentation napolitaines regorgent d'un art
consommé d'associer des éléments souvent modestes mais toujours parfaits pour le plus
grand bonheur du palais et de l'esprit.
En dressant le portrait coloré d'une tradition aussi sonore que parfumée, Philippe Bidaine
nous convie ici, aussi bien par le récit que par de nombreuses photos d'ambiance glanées lors
de ses innombrables voyages dans la région, à découvrir une série de produits exceptionnels.
Mieux encore, il met ceux-ci en scène à travers 45 recettes aussi simples qu'abordables,
photographiées pour l'occasion au restaurant Le Stelle par Alexandre Bibaut.
