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La cuisine belge de demain : un métier, une histoire, une passion : 15 chefs étoilés, 50 recettes du terroir

La cuisine belge de demain : un métier, une histoire, une passion : 15 chefs étoilés, 50 recettes du terroir

Name: La cuisine belge de demain : un métier, une histoire, une passion : 15 chefs étoilés, 50 recettes du terroir
Brand: Recyclivre
Author: Pierre Wynants
ISBN: 9782873868963

Pierre Wynants

02/12/2014
Racine

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Couverture de La cuisine belge de demain : un métier, une histoire, une passion : 15 chefs étoilés, 50 recettes du terroir par Pierre Wynants

Avantages Recyclivre

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Résumé

Pierre Wynants repense à sa carrière et porte un regard plus qu'autorisé sur l'avenir de la gastronomie belge. Grâce au chroniqueur gastronomique Philippe Bidaine et à l'intervention d'une brochette de jeunes chefs témoins de la cuisine noir- jaune- rouge de demain, il nous éclaire avec bonne humeur sur une cuisine qu'il a toujours défendue. Les chefs répondent notamment aux questions que tous les jeunes cuisiniers en herbe se posent. Comment arrive-t-on en cuisine ? Quel est le meilleur parcours à suivre si l'on veut devenir un chef digne de ce nom ? Quelles sont les bonnes et les mauvaises pratiques du métiers ?...