Recyclivre, l'occasion fait le lien

Ferran Adrià, l'art des mets : un philosophe à elBulli

Jean-Paul Jouary
  • 06/10/2011
  • les Impressions nouvelles
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Couverture de Ferran Adrià, l'art des mets : un philosophe à elBulli par Jean-Paul Jouary
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Résumé

Et si ce restaurant n'en était pas un,
mais un lieu de création artistique,
comme une salle de concert ou une galerie,
où l'on s'en vient quérir non de quoi
se nourrir agréablement, mais des émotions intimes ?

Ferran Adrià n'est plus un cuisinier mais un artiste, et cela constitue dans l'histoire de l'esthétique un événement qui ne peut laisser indifférente la philosophie. Manger peut-il devenir l'un des beaux-arts ?

C'est à cette question que Jean-Paul Jouary répond avec autant d'élégance que de finesse, tout en montrant les créations d'elBulli, superbement photographiées par Francesc Guillamet. Son étude est suivie d'un entretien inédit avec Ferran Adrià.

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