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Le Goût de l'aigre : essai de gastronomie historique

Misette Godard
  • 01/01/1991
  • Quai Voltaire
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Couverture de Le Goût de l'aigre : essai de gastronomie historique par Misette Godard

États des livres

Résumé

L'aigre, comme saveur de référence, n'a guère retenu l'attention des historiens de la gastronomie. C'est cette surprenante aventure que retrace M. Godard, à travers l'histoire de la fabrication du vinaigre depuis l'Antiquité jusqu'à Pasteur en donnant également des recettes.

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