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Sashimi

Hideo Dekura
  • 26/09/2001
  • Soline
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Couverture de Sashimi par Hideo Dekura

Résumé

Ce livre vous offre une étonnante collection de recettes traditionnelles et modernes de sashimi, ces délicieuses entrées emblématiques de la cuisine japonaise.

Vous y trouverez de nombreuses recettes de :

Thon • Saumon • Maquereau • Dorade • Limande à queue jaune • Bœuf • Coquilles Saint-Jacques • Oursins • Seiches

Vous découvrirez tout ce qu'il faut savoir sur :

Les couteaux japonais et comment les aiguiser • Les techniques de coupe rectangulaire • L'art de lever les filets, et bien davantage

Les très belles photographies vous mettront l'eau à la bouche et, grâce à des instructions détaillées, l'art des sashimi n'aura plus de secret pour vous.

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