Les meilleures recettes de la cuisine réunionnaise : 40 recettes pour cuisiner créole

40 recettes

Les entrées

• Achards de légumes
• Achards de mangues vertes
• Bonbons piment
• Chouchoux farcis aux crevettes
• Gratin de chouchoux
• Gratin de palmistes
• Papaye au rhum vieux
• Samoussas au poulet

Les viandes

• Cari de boucané
• Cari de foie de porc
• Cari de porc au chouchoux
• Cari de poulet
• Cari de tripes de boeuf
• Civet de canard au vin rouge
• Massalé de cabri
• Rougail de saucisses
• Rougail « zandouilles »

Les poissons

• Capitaine au gingembre à la sauce aigre-douce
• Cari de bickiques
• Cari de langoustes
• Civet de zourite
• Espadon en daube
• Rougail crevettes
• Rougail de harengs fumés
• Rougail de morue
• Thon au gros piment

Accompagnements

• Ambrocal ou zambrocal
• Cari haricots rouges
• Fricassée de brèdes chou-de-chine
• Riz blanc à la créole
• Rougail bringelle
• Rougail Dakatine
• Rougail tomates

Les desserts

• Mousse à l'ananas
• Sorbet à la banane
• Farte renversée aux fruits tropicaux

Les boissons

• Bananes au rhum
• Punch ananas
• Rhum goyave
• Rhum prune