Dijon, 18 avril 1775... Un jour chômé comme un autre ? Non. Dans la ville où règne une forte tension née des rumeurs de disette et de la montée des prix du blé, la banale promenade d'un meunier détesté va, par un enchaînement de circonstances imprévisibles, se transformer en émeute. Comment en est-on arrivé là ? Pourquoi le petit peuple de la ville se soulève-t-il, défiant les autorités, s'en prenant aux notables ? Pourquoi s'attaque-t-il à trois personnes en particulier plutôt que de piller les maisons les plus cossues ? Comment le calme pourra-t-il être ramené dans une ville en proie à l'incertitude du lendemain, alors que la guerre des farines se développe autour de Paris ?
C'est à toutes ces questions que ce livre tente de répondre. Des salons de Versailles aux prisons dijonnaises, l'auteur nous transporte dans une France qui, quinze ans avant la Révolution, tente pour la seconde fois de son histoire l'aventure du libéralisme économique. Grâce à des sources archivistiques pour partie inédites, nous découvrons la complexité du commerce des blés en Bourgogne, et comment les ambitions de Turgot, grand ministre visionnaire, se heurteront aussi bien aux résistances locales des autorités qu'à la défiance populaire.
