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Connaître la cuisine bretonne

Jean-Louis Robert
  • 08/07/2005
  • Sud-Ouest
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Couverture de Connaître la cuisine bretonne par Jean-Louis Robert

Résumé

Admirée par les peintres, depuis la venue de Claude Monet, la Bretagne est devenue, au cours des dernières années, une destination privilégiée des gastronomes. Fondée sur le blé noir ou sarrasin, culture que s'est réapproprié récemment le Centre-Bretagne, la cuisine bretonne tire de la terre la plupart de ses aliments.

Si le poisson, bien que considéré comme une denrée plus pauvre que la viande, a fait partie du régime des Bretons du littoral, il n'en a pas été de même des fruits de mer. Ce n'est qu'à partir de l'essor touristique de la Bretagne, dans le courant du XIXe siècle, que coquillages et crustacés ont été servis à la table des vacanciers.

Jean Robert le Quiberonnais vous livre ici tous les trésors de cette gastronomie.

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