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Les fruits confits d'Apt : histoire et technique

Elie Marcel Gaillard
  • 20/09/1996
  • A. Barthélemy
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Couverture de Les fruits confits d'Apt : histoire et technique par Elie Marcel Gaillard

Résumé

Qu'est-ce qui a pu faire d'Apt le premier centre mondial de production des fruits confits ? Pourquoi et comment, en moins d'un siècle, un modeste artisanat a pu aboutir à la présence, dans une petite ville du Luberon, de douze usines produisant par centaines de tonnes des fruits confits exportés dans tous les pays du monde et implantant de puissantes usines-filiales ?

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