Les plantes sauvages reviennent en force dans nos assiettes. Le public suit et
redécouvre ces savoureux végétaux que l'on avait délaissés à tort. Cet intérêt de
plus en plus répandu trouve ses racines dans le travail de quelques pionniers qui sont
allés tirer de l'oubli ces plantes qui ont nourri nos ancêtres. Il a d'abord fallu les identifier,
les recenser, les récolter..., travail auquel s'est attaché depuis près d'un demi-siècle
l'ethnobotaniste François Couplan. Puis quelques chefs créatifs se sont employés
à les faire chanter dans l'assiette. Carlo Crisci s'est lancé avec le plus grand bonheur
dans l'exploration des saveurs sauvages qu'il manie avec dextérité depuis plus de
quinze ans.
Outre leurs goûts incroyables, les végétaux spontanés sont riches de vertus nutritionnelles
insoupçonnées. Ce sont pour la plupart des mines d'oligo-éléments, de minéraux,
de vitamines et d'antioxydants qui présentent sur les compléments alimentaires
l'avantage d'être bons, complets et gratuits.
Vertiges des saveurs nous offre une véritable cuisine de santé qui séduira les lecteurs
par ses effets bénéfiques pour l'organisme.
