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Ces aliments qui nous protègent : les substances bioactives dans notre assiette

Kathi Dittrich
  • 26/02/1999
  • Terre vivante
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Couverture de Ces aliments qui nous protègent : les substances bioactives dans notre assiette par Kathi Dittrich

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Résumé

La plupart des aliments végétaux contiennnent des substances dites secondaires ou bioactives qui nous protègent contre de nombreuses maladies. Quelles sont ces substances, où les trouve-t-on, comment agissent-elles ? Un ouvrage qui répond à ces questions et qui permet de découvrir des aliments que l'on a longtemps cru inutiles, voire nuisibles.

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