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Alpes de lumière (Les), n° 108. Pétrir, cuire, mijoter : les cuisines des Alpes du Sud

Christine Escallier
  • 01/01/1991
  • les Alpes de lumière
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Couverture de Alpes de lumière (Les), n° 108. Pétrir, cuire, mijoter : les cuisines des Alpes du Sud par Christine Escallier

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Résumé

Un abrégé de l'étude réalisée de 1986 à 1987 par le Centre d'étude des techniques traditionnelles alimentaires qui met en évidence la dimension culturelle des cuisines des Hautes-Alpes, des Alpes-de-Haute-Provence et des Alpes-Maritimes et a permis de constituer un corpus de recettes traditionnelles de ces régions.

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