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La vie des palaces : hôtels de séjour d'autrefois

Emile Litschgy
  • 10/04/1997
  • TAC Motifs
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Couverture de La vie des palaces : hôtels de séjour d'autrefois par Emile Litschgy

États des livres

Résumé

L'auteur nous fait passer par la loge, par les étages, par la réception et la direction, par le restaurant et par la vie passionnelle et difficile des "toques" à la cuisine. Il n'oublie pas les petits métiers, le caviste, l'économe, les lingères, le liftier... A chacun, un apprentissage rude, des rémunérations modestes dans un monde hiérarchisé dont l'auteur analyse le fonctionnement complexe.

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