Le Goûteur et le Voluptueux, Jacques Puisais, fondateur de l'Institut du Goût, et Nicolas de Rabaudy, chroniqueur de gastronomie, écrivain du vin, célèbrent les plaisirs de la table et le monde fascinant des saveurs. C'est un voyage de gourmandise ponctué de scènes de la vie voluptueuse, avec les vins en contrepoint. De la culture et du savoir-manger, de la noblesse des grands crus et de la tendresse du boeuf parthenais, au goût du radis beurre à la saveur des Vouvray de Touraine en passant par la lie fine, le pain au levain et le rognon, amant du vin, tout le théâtre de la gourmandise moderne vous est conté par deux pèlerins de la bonne chère, becs salés et gueules en pente.
L'ouvrage est à lire comme un bréviaire de l'art de manger à la fin du XXe siècle. Dans la droite ligne de la Physiologie du Goût de Brillat-Savarin, les auteurs militent pour l'expansion du goût juste et du bonheur de partager le pain et le vin.
Biologiste de formation, Jacques Puisais est directeur honoraire du laboratoire d'analyses sensorielles de Tours. Il est chargé de cours dans le monde par la Sopexa.
Ancien journaliste à Paris-Match, Nicolas de Rabaudy est le fondateur de la Revue du Champagne. Il collabore au Figaro, au Journaldu Dimanche et il a reçu le prix Brillat-Savarin pour Les Dîners deRêve (Solar édit.).
