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Guide de la charcuterie

Marc de Champérard
  • 27/10/2000
  • Champérard Productions
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Couverture de Guide de la charcuterie par Marc de Champérard

Résumé

Le charcutier, un métier bien gaulois qui, après avoir conquis Rome, dut lutter pour renaître. Plus de 300 spécialités de charcuterie nées des terroirs, presque autant que de fromages ou de jours dans l'année. La liste de ceux qui recueillirent les recettes et sont aujourd'hui, région par région, les "gardiens du temple".

  • Le premier livre inventaire des charcutiers qui ont fait la France, fait par les charcutiers.

  • Les spécialités d'hier et d'aujourd'hui, le patrimoine charcutier français.

  • Plus de 300 produits gourmands, leurs recettes et anecdotes.

  • 4000 adresses gourmandes.

  • Le Judru, le diot, la gogue, le lonzu, le pounti, la péberade, le gendarme, la salade de clapotons, le murson, la pitchoune...

    • Vous connaissez ?

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