Recyclivre, l'occasion fait le lien

L'Auvergne

Catherine Leclère-Ferrière
  • Romain Pages Éditions
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Couverture de L'Auvergne par Catherine Leclère-Ferrière

États des livres

Résumé

L'Auvergne est une région rurale, de moyenne montagne, où la tradition culinaire est fondée sur la qualité des produits fermiers. La cuisine de l'Auvergne est à la fois saine, copieuse et roborative. Le porc salé est omniprésent dans les nombreuses recettes comprenant les légumes courants tels que le chou, les carottes et les raves. Les fruits, très nombreux dans tous les vergers, servent souvent aussi d'accompagnement pour les viandes. Les produits laitiers sont eux aussi exceptionnels en qualité et en variété. Sur tous les marchés de la région, on trouve du beurre fermier, de la crème fraîche et des tommes diverses, ainsi que les grands fromages élaborés et bien connus tels que : le cantal, le saint-nectaire, le bleu d'Auvergne. Tous ces fromages permettent la confection de recettes savoureuses. La région possède également de très belles forêts où les champignons poussent en abondance au printemps et à l'automne et sont ramassés pour la préparation de plats plus raffinés.

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