A la table des géants : recettes du Nord-Pas-de-Calais

C'est sous la souveraineté des ducs de Bourgogne et de Charles Quint qu'ont vu le jour nombre de géants tutélaires des provinces septentrionales. Non contentes d'avoir inventé géants, mais aussi beffrois, moulins à vent et liberté communales, les cités du Nord-Pas-de-Calais et de Picardie, situées à l'un des carrefours culturels de l'Europe, mitonnèrent, qui plus est ! un art culinaire original. Aujourd'hui, dans ces mêmes provinces et en ces mêmes villes où surgit tout un peuple de nouveaux géants, des chefs créent une cuisine pleine d'imagination ne refusant cependant ni le meilleur de la tradition ni, bien sûr ! l'excellence des produits régionaux. Avec eux, mettez-vous aux fourneaux. Suivez leurs recettes. C'est subtil, c'est délicat et, pourtant,