Celle de ces mille et un mariages qu'il est
possible de faire et parfaire entre l'Abbaye de
Leffe(...), la bière de dégustation la plus prisée des
Français, et la grande cuisine. Cette cuisine des
dieux, pianotant des quatre variétés de Leffe
blonde, brune, radieuse et triple, est ici
composée par un jeune chef talentueux, passé
maître en harmonies : Jean-Christophe Ansanay-Alex.
Les recettes par lui créées pour l'Abbaye
de Leffe(...) et pour les plus fins gourmets sont
sur deux registres : d'abord elles suggèrent
des associations entre les variétés de Leffe et
des mets délicats, ensuite elles incorporent
Leffe aux recettes comme un véritable ingrédient
apportant saveur et finesse. Les premières
recettes à la bière connues datent de quelque
1600 ans avant notre ère.
Cuisiner avec Leffe, bière d'abbaye née à l'aube
du XIIIe siècle, c'est donc renouer avec l'une des
hautes traditions culinaires de l'humanité et
c'est, ici, être à la pointe de la modernité grâce
à un concert de saveurs magnifiquement orchestré
et dirigé. Suivez la partition. A vous de jouer.
