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Jules Chauvet ou Le talent du vin : communications scientifiques

Jules Chauvet ou Le talent du vin : communications scientifiques

Name: Jules Chauvet ou Le talent du vin : communications scientifiques
Brand: Recyclivre
Author: Jacques Néauport
ISBN: 9782911361043

Jacques Néauport

10/04/1997
J.-P. Rocher

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Couverture de Jules Chauvet ou Le talent du vin : communications scientifiques par Jacques Néauport

Résumé

Pionnier inégalé de la dégustation, grand biologiste du vin, Jules Chauvet laisse aux amateurs et professionnels du vin un héritage considérable. Il est ici permis de découvrir l'importance de ses observations concernant la macération carbonique, la dégustation olfactive, les techniques de vinification, la chaptalisation, l'étude des levures, la fermentation malolactique...