Les produits carnés halal : charcuteries et préparations bouchères
Ahmed Daoudi- 08/12/2005
- MAÉ-ERTI
Résumé
Inventaire des techniques de préparation des produits carnés halal de consommation quotidienne : les matières premières, la technologie, l'hygiène, les contrôles et des conseils de mise en oeuvre.
Caractéristiques
- Éditions : MAÉ-ERTI
- Auteur : Ahmed Daoudi
- Nombre de pages : 492
- ISBN : 9782913338074
- Date de publication : 8 décembre 2005
- Dimensions (L x H x E cm) : 17 X 25 X 3.4
- Poids (g) : 1320
- Reliure : Relié
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