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Le livre des terrines et pâtés : préparations et secrets du traiteur

Jean-Claude Frentz
  • 06/01/2005
  • MAÉ-ERTI
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Couverture de Le livre des terrines et pâtés : préparations et secrets du traiteur par Jean-Claude Frentz

Résumé

Illustré de reportages photographiques explicites, cet ouvrage présente techniques et recettes de ce volet de l'art culinaire : pâtés pour croûte, mélanges d'épices pour farces, pâtés et terrines de gibier, de volailles, de poissons, de légumes, timbales, pies, puddings anglo-saxons, petits et grands pâtés russes.

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