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Pains et viennoiseries

Guy Zeissloff
  • 15/10/2000
  • Ed. du Bastberg
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Couverture de Pains et viennoiseries par Guy Zeissloff

États des livres

Résumé

Ces recettes répertoriant des savoir-faire et des usages ainsi que les ingrédients des différents pains et viennoiseries, se veulent aussi une aide précieuse au professionnel en formation. Conseils et recettes à base de pâtes levées, briochées ou feuilletées se succèdent pour satisfaire la curiosité de l'amateur averti ou de l'usager occasionnel.

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