Oscar Caballero transmet avec les mots les arômes et les sentiments que le connaisseur de la cuisine de Ferran Adrià a goûtés. Alors, le client passionné d'El Bulli reconnaîtra sa propre expérience et le néophyte comprendra cet engouement et deviendra à coup sûr un expert avisé d'El Bulli. La complicité entre Ferran Adrià, Juli Soler et Oscar Caballero facilite une étude en profondeur de l'histoire culinaire au fil du temps et des cultures pour aboutir aux écumes, aux siphons du restaurant méditerranéen. Pas à pas, Texte et prétexte à textures, l'art culinaire s'incorpore à la vie et la vie à l'art culinaire. L'auteur analyse le contexte humain, historico-culturel et culinaire d'El Bulli et explique pourquoi celui-ci est devenu sinon l'un des restaurants les plus intéressants dans le monde par sa créativité, du moins l'un des meilleurs. Oscar Caballero connaît El Bulli depuis plus de 10 ans, s'y est rendu près de 50 fois. Auteur de livres gastronomiques et journaliste à Paris, Oscar Caballero a écrit une quinzaine d'ouvrages.
