La tarte flambée : gastronomie de l'Alsace authentique. D'Flammekueche

Gérard Burg n'est certes pas le seul homme entre Rhin et Vosges à avoir oeuvré pour le "Flammekueche", mais il est indéniablement celui qui a été le plus loin, ne négligeant aucune part de marché, même s'il a été traité parfois d'iconoclaste par les puristes qui ne se rendaient pas compte qu'il avait simplement quelques années d'avance.

Tel Bernard Palissy, Gérard Burg a tout sacrifié à sa passion, mais contrairement à l'illustre émailleur, il a été payé de retour, le "Flammekueche" n'a pas été ingrat. Parti de l'Alsace profonde à la conquête du monde, il a encore de belles perspectives devant lui, puisqu'il est établi qu'il sait s'adapter à toutes les exigences d'un marché fluctuant.

Avec le "Flammekueche", la notion de terroir alsacien retrouve un sens. Sous la pête, ce sont nos racines que nous dégustons et Dieu que c'est bon !