Tout sur les gibiers, à plumes comme à poil : colvert, faisan, lièvre, pigeon, chevreuil... des recettes incontournables aux recettes originales. Le gibier est accommodé sur tous les tons : en terrines, en civets mijotés, en cocotte ou tout juste rosés. Les recettes sont faciles grâce aux conseils judicieux de Philippe Cerfeuillet : il tient certaines recettes de sa mère, qui a toujours aimé préparer le gibier. On retrouvera également des accords mets et vins proposés à la fin de chaque recette, et un carnet d'adresses de quelques marchés de France. Les photographies qui viennent illustrer ce livre mettent l'eau à la bouche.
