Terroirs du Nord Pas-de-Calais
Du champ à l'assiette
De l'ouest maritime à grand spectacle jusqu'aux contreforts secrets des Ardennes, le Nord Pas-de-Calais recèle une quantité inestimable de paysages changeants qui ont engendré autant de cultures singulières, d'élevages caractéristiques, de savoir-faire particuliers, de traditions inimitables, de mets originaux. De la physionomie des terroirs jusqu'aux recettes du chef Jean-Pierre Dargent, cet ouvrage nous retrace le chemin des mille et une saveurs qui fondent la réputation de cette région : reconnue pour sa convivialité et son art de vivre autour de la table, elle est aussi, pour les mêmes raisons, la première puissance exportatrice de France en agroalimentaire, à la pointe de la recherche et de l'innovation dans de nombreux domaines.
