50 produits d'exception racontés par 26 chefs francophones installés sur les
cinq continents : voici le programme de Cuisines en décalage horaire !
Chacun des chefs parle des produits de son pays d'accueil, de leur histoire,
de leur utilisation locale et propose une recette personnelle. Les autres chefs
commentent cette description, favorisant ainsi l'échange et le partage, deux
notions essentielles de cet ouvrage.
Cuisines en décalage horaire vous ouvre les portes des cuisines de chefs
reconnus qui, d'Afrique du Sud, de Thaïlande, du Maroc, d'Espagne ou de
République Dominicaine, vous offrent une approche passionnante des différentes
cuisines du monde.
Vous partirez à la découverte de produits méconnus des deux hémisphères
comme le flocon de riz vert du Vietnam, le yangmei chinois, le hang hop des
Pays-Bas ou encore le cactus des États-Unis...
C'est un voyage culinaire unique qui vous attend à travers ces pages. Une
bonne occasion d'y découvrir les spécificités et les mixités de la marmite
planétaire, car au fil des siècles, des découvertes et des échanges commerciaux,
les produits d'un continent ont souvent conquis les autres. Les cuisines
se sont mixées avec pourtant, dans chaque partie du globe, des spécificités
essentielles. En effet, au-delà des produits - locaux ou mondiaux - la
cuisine est avant tout une affaire culturelle. Alors n'attendez plus, partez à la
découverte des produits et des cuisines des deux hémisphères...
