Salades des quatre saisons

Quel foisonnement de salades sur les marchés ! Durant toute l'année, un grand nombre de variétés à feuilles sont à notre disposition. En outre, de plus en plus de plantes "sauvages" sont cultivées et même les fleurs viennent embellir nos assiettes. Nous sommes loin des temps où les salades se limitaient à la laitue pommée et à la chicorée. Les salades peuvent être attractives durant chaque saison. A partir de 30 variétés de salades cultivées, de 20 plantes sauvages et de nombreux germes, l'auteur nous propose les plus belles créations pour chaque saison.

Les salades ont une fonction importante dans notre alimentation. Elles sont fraîches, croquantes, riches en substances vitales et en fibres végétales, tout en étant pauvres en calories.