Celui qui se voit confronté une fois dans sa vie au
travail avec la farine, l'eau et le sel ne pourra plus jamais
oublier cette expérience ! C'est ce que nous affirme Olivier
Hofmann de Reconvilier dans le Jura bernois, lui qui produit
des pains fous et artistiques. Et Hofmann n'est pas le
seul à considérer le pain comme un champ d'action créatif
Cinquante boulangeries-pâtisseries-confiseries parmi les
meilleures des meilleures, elles ont toutes obtenu des médailles
au Swiss Bakery Trophy, ont ouvert leur portes au
Projet Notre passion !
Les plus grands chocolateries suisses sont aussi de la partie,
orfèvres de l'or brun dont le travail jouit d'une grande
popularité bien au-delà de nos forntières. Un chapitre de ce
livre est consacré à la maison Felchlin qui fournit ces chocolatiers
en couvertures de premier choix et qui fabrique le
Grand Cru, par exemple, mot magique désignant le cacao fin
de la province de Maracaibo.
Notre passion ! décrit le patrimoine culinaire de la Suisse
en se concentrant sur l'éventail de spécialités de pains, de
gâteaux, de chocolats et de pâtisseries, patrimoine riche et
varie en Suisse comme nulle part ailleurs. L'ouvrage permet
également de faire connaissance avec les personnes qui
sont à l'origine de ces créations extraordinaires. Enfin, ce
livre donne la possibilité de passer du rêve à la réalité par
le biais de recettes, choisies par les boulangers-pâtissiers-
confiseurs et donc testées par des professionnels : Pâté
uranais, Truffes d'Amour, Cuchaule, Torta di pane, Cholera,
Biscôme appenzellois, mille-feuille ou encore la tourte à la
fève tonka de Gilles Desplanches, cette tourte miracle épicée
avec une fève aux vertus aphrodisiaques. Notre passion !
dévoile des plaisirs de gourmandises insoupçonnés
et et devient, pour les becs à bonbon, un livre comportant
un sérieux risque de dépendance. Et c'est surtout une déclaration
d'amour à un domaine qui, chaque jour, nous séduit
par « les plus belles choses du monde »
