Depuis de nombreuses années, les notions d'obésité, d'excès de graisse et de rétention d'eau sont systématiquement associées à celles de régime, de kilos en trop, etc., elles-mêmes objets de toutes les croyances et espérances. Cependant, il faut bien reconnaître que la médecine semble aujourd'hui impuissante à contrôler et surtout freiner un fléau aux allures de pandémie non infectieuse et qui mène souvent à des maladies graves. Le présent ouvrage se propose d'en finir avec les idées reçues sur les régimes, et pose comme principe que « grossir n'est pas trop manger ou ne pas assez bouger, mais mal fonctionner ». C'est donc une nouvelle vision des obésités qui est ici exposée, selon une démarche rigoureuse, claire, simple.
