Caves de Champagne
Grandes ou petites, humbles ou majestueuses, toutes ces caves que les vignerons, les coopératives et les maisons utilisent pour élaborer les vins de Champagne constituent un patrimoine architectural unique au monde. Leur réseau enchevêtré et dense, où les non-initiés se perdent comme dans un labyrinthe, forme de véritables cités souterraines avec quelque 500 kilomètres de rues étroites et de larges boulevards le long desquels travaillent, dans un silence quasi-monacal, les cavistes aux gestes si précis et sûrs.
Jean-Luc Barbier,
Directeur Général du Comité interprofessionnel du vin de Champagne
Big or small, humble or majestic, all these cellars that the winegrowers, the co-operatives and the Champagne houses use to elaborate Champagne wines constitute an architectural inheritance, a unique one in the world.Their muddled, dense and pretty tight networks, where neophytes may get lost as in labyrinth, are real subterranean cities with some 500 kilomètres of narrow streets and wide avenues where cellar men mastering precisely and accurately their gestures keep on working among a quasi-monastic silence.
Jean-Luc Barbier
Chief Executive of Comité interprofessionnel du vin de Champagne
